速凍甜玉米作為一種營養豐富、風味普遍的新型果蔬農產品，越來越受到廣大消費者的喜愛。但采摘后的甜玉米不易保鮮。如果處理不當，往往一天香氣淡，第二天味道淡，第三天顏色深。之后，色、香、味都消失了。成熟后品質優良的甜玉米應具有氣味清淡、甜味醇厚、口感酥脆、色澤鮮艷、粒粒飽滿等特點。掌握正確的食用方法是享受甜玉米常見風味和口感的關鍵。

速凍甜玉米催熟方法

可以采用煮或蒸的方法。煮熟的甜玉米和煮熟的甜玉米在風味和口感上沒有明顯差異。甜玉米剝去外面的葉子，只留下里面的1~2層苞片，剪掉耳柄和禿尖，去掉干的細絲，放入鍋中待水沸騰，蒸或煮的時候為10～15分鐘。一般來說較嫩果穗的用時略短，稍老果穗用時略長。時間合適，糧食會豐滿酥脆，時間過長，糧食會塌陷干燥。盡量不要用高壓鍋煮，否則谷物容易塌陷，風味和口感會下降。

甜玉米保鮮方法

甜玉米上市時間相對集中，通常出現旺季“吃不下”、淡季“吃不下”的情況。甜玉米收獲后，迅速采取適當的保鮮方法，可以長時間保持甜玉米的一般風味和口感。

1.冷凍保存

甜玉米冷凍后貯藏時間為半年以上，保鮮效果好。生玉米可以直接冷凍，也可以煮熟后冷凍，但冷凍生玉米的風味和口感要好于冷凍熟玉米。食用時無需解凍直接蒸熟，其風味和口感比解凍后蒸熟的玉米要好。

2.冷藏

甜玉米可以通過冷藏在短時間內保持新鮮。一般在冰箱里可以保鮮2-5天。溫度越低，保存時間越長。甜玉米在合理保鮮期內的風味和口感優于冷凍甜玉米，生甜玉米冷藏后的風味和口感優于熟甜玉米冷藏。

3、真空保鮮

成熟后真空包裝，常溫下可長期保存。不需冷凍或冷藏即可儲存，但風味和口感略遜于冷凍或冷藏的甜玉米。一般甜玉米煮熟后，用冷水冷卻或自然冷卻，放入耐高溫保鮮袋，抽氣后密封，保持袋內真空狀態，加熱開水10-15分鐘或微波爐加熱加熱殺菌，冷卻后保質期可達1年。